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塞納左岸700平米咖啡店入駐江城丹東,危機(jī)是品牌的試金石

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間:2020-06-19 09:35:00
提起丹東這座城市,大家耳熟能詳?shù)膽?yīng)該就是抗美援朝了,而除了這些英雄歷史,丹東還是一座非常美麗的邊境江邊小城,美麗的自然風(fēng)光,緩慢的生活節(jié)奏,這些都和咖啡很搭。
 塞納左岸700平米咖啡店入駐江城丹東,危機(jī)是品牌的試金石
此次塞納左岸咖啡新店要入駐的就是丹東這座美麗的城市。
 
為什么選擇塞納左岸咖啡
丹東屬于遼寧的一個(gè)三四線(xiàn)小城,在前些年我們可能很難想象要在這里投資開(kāi)一家700平米的咖啡店,但是近兩年我們可以看到,下沉市場(chǎng)的咖啡利潤(rùn)空間巨大,而且競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)沒(méi)有那么激烈,越來(lái)越多的品牌以及投資者把目光鎖定在這里。
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那么,為什么選擇塞納左岸合作更合適呢?
 
塞納左岸咖啡在全國(guó)擁有600多家店,從一線(xiàn)城市到三四線(xiàn)城市、縣城都有分布,如果繼續(xù)細(xì)分還有各類(lèi)商圈,如機(jī)場(chǎng)、大學(xué)城、醫(yī)院、銀行、酒店、旅游區(qū)等等,無(wú)論是哪種咖啡店類(lèi)型都能找到對(duì)應(yīng)的成功案例,而這些成功的經(jīng)驗(yàn)與數(shù)據(jù)積累會(huì)成為開(kāi)店成功的核心保障。
 
拿2020年的上半年來(lái)說(shuō),塞納左岸咖啡在北京的地標(biāo)獨(dú)家地“海坨山谷瑞士小鎮(zhèn)”開(kāi)了店,然后四川瀘州醫(yī)院店,新疆喀什的酒店配套咖啡店,還有此次丹東這樣的邊境小城店等等,從這些開(kāi)店的數(shù)據(jù)分布我們就能看出,塞納左岸能夠很好的適應(yīng)各個(gè)類(lèi)型的咖啡店入駐,依靠“本土化思考”以及“咖啡連鎖解決方案”,根據(jù)不同的情況,為咖啡店制定專(zhuān)屬的開(kāi)店方案。
 
2020年,為什么選擇投資咖啡
塞納左岸團(tuán)隊(duì)在做半年總結(jié)的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有趣的現(xiàn)象:雖然新店的入駐數(shù)據(jù)較去年有一些下降,但是大型店面(500平米以上)相較于去年卻是有所增長(zhǎng)的。不管是此次的丹東店,還是北京海坨山谷店,都達(dá)到了700平米,還有之前一些新店都超500平米,從中我們能看出國(guó)內(nèi)的咖啡市場(chǎng)回饋的信號(hào)還是積極的。
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看到這里,一些比較關(guān)注咖啡行業(yè)的朋友可能會(huì)說(shuō),你看瑞幸被曝出造假,前兩年大火的連咖啡被曝出大量關(guān)店,國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)不行了。但是我們還應(yīng)該看到,加拿大的咖啡品牌Tim Hortons剛剛獲得騰訊的上億投資,有好的有不好,我們就要分析這個(gè)好與不好的原因在哪,是市場(chǎng)的原因,還是品牌自身的原因。
 
瑞幸不必多說(shuō),自身的管理出現(xiàn)了很大問(wèn)題。而連咖啡具有很強(qiáng)烈的網(wǎng)紅性質(zhì),更像是借著一股東風(fēng)飛起來(lái)的,但是無(wú)技術(shù)核心,抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力小,抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力小,順風(fēng)的時(shí)候一切都好,一旦遇到逆風(fēng)就會(huì)暴露很多問(wèn)題。而且單一的產(chǎn)品線(xiàn),意味著入駐商圈的可選擇范圍小,只能在一二線(xiàn)城市核心商圈,租金高競(jìng)爭(zhēng)激烈,這些也是核心的原因。
 
而我們?cè)賮?lái)看Tim Hortons,加拿大國(guó)民咖啡品牌,20元以?xún)?nèi)的咖啡價(jià)格,產(chǎn)品有咖啡、茶、西餐,產(chǎn)品線(xiàn)豐富,這些讓我想到了肯德基,無(wú)論是產(chǎn)品價(jià)格,還是商圈適應(yīng)能力以及品牌基礎(chǔ)都很好。
 塞納左岸700平米咖啡店入駐江城丹東,危機(jī)是品牌的試金石
從這些分析中,我們可以得到兩個(gè)基本的結(jié)論:國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)很好,有著巨大的利潤(rùn)想象空間;還有就是“咖啡+餐”的模式更能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)的大部分市場(chǎng),生命力旺盛。
 
塞納左岸一直堅(jiān)持“咖啡+西餐”的模式,沒(méi)有被一些暫時(shí)性的市場(chǎng)假象蒙蔽動(dòng)搖,就是因?yàn)閳?jiān)信自己對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的理解是正確的,到現(xiàn)在16年了,市場(chǎng)也證明了這一點(diǎn),星巴克也開(kāi)始賣(mài)一百元一份的午餐,而國(guó)內(nèi)80%~90%的咖啡店,甚至更多都是帶餐的。只賣(mài)咖啡的咖啡館在國(guó)內(nèi)過(guò)于依賴(lài)商圈地段,甚至?xí)苯記Q定這家咖啡館會(huì)不會(huì)成功。
 
結(jié)語(yǔ)
2020年已經(jīng)過(guò)去半年了,下半年塞納左岸會(huì)把更多的工作重心放在對(duì)投資伙伴的支持上,如線(xiàn)上的營(yíng)銷(xiāo)建設(shè)、新品引流支持,還有對(duì)于有條件做外擺的店,提供一些設(shè)計(jì)規(guī)劃支持(國(guó)家今年允許做外擺,鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng))等等。



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