塞納左岸咖啡連鎖店入駐安徽淮北高鐵站

作者：塞納左岸小編發(fā)布時(shí)間：2023-03-07 12:10:13

注重商圈需求屬性，定制開(kāi)店
就“咖啡配套店”來(lái)說(shuō)，塞納左岸的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)在行業(yè)內(nèi)算是數(shù)一數(shù)二的，機(jī)場(chǎng)、高鐵站、酒店、學(xué)校、醫(yī)院、書(shū)店等等，各種配套店塞納左岸基本上都有成功案例。

在什么樣的商圈開(kāi)什么樣的店，要滿(mǎn)足哪種特色需求，要怎么實(shí)現(xiàn)盈利，如何應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，在正式開(kāi)店之前，塞納左岸都會(huì)有專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)方案，并且嚴(yán)格執(zhí)行落地。開(kāi)店之后，還會(huì)有專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)駐店，應(yīng)對(duì)實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，完善預(yù)期方案中的不可預(yù)估的實(shí)際經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，具體問(wèn)題當(dāng)即解決。

塞納左岸是一家擁有18年品牌連鎖歷史的咖啡品牌，并且是全國(guó)連鎖的咖啡品牌，而想成為全國(guó)連鎖的品牌，就必須具備應(yīng)對(duì)各種商圈需求的成功開(kāi)店能力。在咖啡行業(yè)，成都被稱(chēng)為“小上海”，咖啡接受度高，各種社區(qū)獨(dú)立咖啡館很多，但是如果到北方的三線(xiàn)城市,“一家只賣(mài)精品咖啡、10個(gè)SKU的社區(qū)咖啡館”，它的存活幾率有多高？

開(kāi)咖啡店要看城市屬性，要看商圈需求，不是不能開(kāi)，而是要看開(kāi)什么樣的店，要匹配到消費(fèi)者的需求，“咖啡再好喝，如果你面對(duì)的消費(fèi)者一個(gè)月就喝一杯，又要面對(duì)同行競(jìng)爭(zhēng)”，也是很難支撐的。

30元一杯的咖啡會(huì)被淘汰嗎？
“30元一杯咖啡”的代表星巴克與塞納左岸。

星巴克和塞納左岸都主打“精品咖啡”和“第三空間社交需求”，這“30元一杯咖啡”不只是有咖啡本身，還包括社交空間、咖啡師。

在這里簡(jiǎn)單聊聊咖啡師。

一個(gè)專(zhuān)業(yè)的咖啡師不只是會(huì)用咖啡機(jī)，能制作一杯標(biāo)準(zhǔn)化的咖啡，他們還能根據(jù)各種豆子的不同，調(diào)節(jié)粉量，調(diào)節(jié)咖啡液量，從而使得意式濃縮咖啡的出品口感達(dá)到一個(gè)很高的標(biāo)準(zhǔn)，這是全自動(dòng)咖啡機(jī)做不到的。當(dāng)然還有基本核心技能，咖啡拉花。如果你愿意，還可以和咖啡師聊聊咖啡問(wèn)題，在星巴克和塞納左岸這樣的咖啡店里，咖啡師都會(huì)給予專(zhuān)業(yè)的解答。

“30元一杯咖啡”包含著很多的額外需求價(jià)值，從空間設(shè)計(jì)、咖啡師專(zhuān)業(yè)度都有很高的標(biāo)準(zhǔn)，“一分錢(qián)一分貨”，規(guī)模化（大量門(mén)店與售賣(mài)杯量）雖然可以降低邊際成本，使得一杯咖啡即便降低價(jià)格也能盈利，但是也是有個(gè)度的，過(guò)低的價(jià)格還是會(huì)影響到咖啡的口感，這是行業(yè)公認(rèn)的。而且一杯加了各種果汁、糖漿的“特調(diào)咖啡”，大概換成便宜的羅布斯塔豆，一般消費(fèi)者也很難喝出來(lái)的。