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塞納左岸咖啡館加盟連鎖店入駐江西九江

作者:塞納左岸小編 發布時間:2023-05-19 14:17:04
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塞納左岸咖啡館連鎖入駐避暑勝地--江西九江。

看似火熱的果咖賽道,已展現疲態
2023年的果咖賽道實在是太魔幻了,從產品單價8.8元、9.9元,再到無邊界的產品創意,實在是很難再只用“咖啡”、“奶茶”來定義了。
 
低價引流、創意特色引流,這些本身都無可厚非,也是常見的營銷手段方法,但是這些手段是要建立在基本的商業理論之上的,比如“門店實際的邊際成本是不是真的有這么低,可以支撐一直賣8.8元、9.9元”?
 
在咖啡市場競爭開始“卷”向價格后,庫迪咖啡本月再次開啟“夏日冰飲季、天天9.9”的營銷活動。瑞幸“9.9元”活動券,會定向發到周邊有庫迪咖啡的門店,競爭非常激烈。一杯咖啡的成本主要包括原材料、房租、人工、水電雜費。根據模型計算若日均400杯來算的話,單杯的咖啡豆的成本應在2-2.5元之間;奶咖產品或者其他風味創新,以及外包裝,成本會達到5.5元左右。按照市場最低的房租和人工成本控制在4萬左右的話,一杯咖啡的成本將接近9塊錢,這是一個很重要的數字。
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從各個方面反饋的情況來看,咖啡投資群體的認知度越來越高,這也是互聯網時代的特征,信息的傳遞速度很快,想靠信息差去賺錢的時代已經過去了。投資果咖的群體,投資開店后的經營狀態如何,賺不賺錢,預期如何,很快就會通過網絡傳遞給關心這些信息的人。
 
理想很豐滿,現實很骨感,這句話放在這里再合適不過。
 
年輕人喜歡創意,新鮮事物,喜歡打卡拍照,但是這種新鮮感能持續多久?能支撐復購率嗎?能賣給他們幾杯咖啡?還是你的店就打算開這兩三個月?
 
引流只是手段,是將顧客帶來自己的店里,但是最終目的是將顧客留在自己店里,有忠誠度,有復購率,才能支撐咖啡店的長久經營。賣8.8元、9.9元這沒問題,問題是要考慮如何將來的顧客留下來,否則這是否真的有意義。
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塞納左岸咖啡館也有類似的引流營銷,不同的是塞納左岸不只有引流手段,還有空間設計、社交屬性、文化元素體驗塑造、以及傳遞一種生活方式的塑造等方面,將來的顧客留下來,慢慢的就會為門店積累一批穩定消費的顧客,這樣門店的經營才能穩定,并且不斷提升。
 

用什么帶來顧客,并且留住顧客
應該有不少咖啡店經營者遇到過這樣的情況:開業之初,由于各種宣傳、活動、優惠的加持,營業額看起來還不錯,但是這個時間一過,就門可羅雀,長此以往,很大概率就會關店歇業。撂下一句業內流傳很經典的話“哥曾經也是開過咖啡館的人!”
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咖啡店想要留住顧客有幾個核心點:
  1. 邊際成本低,產品價格低。咖啡品牌的根基底蘊足夠扎實強大,完成規模化,邊際成本很低,在保持盈利的前提下,可以將引流類產品價格壓的很低,并且是長期保持相對低價;
  2. 從文化體驗服務入手。咖啡的核心優勢還是文化,社交、獨立的空間、舒適環境,如同塞納左岸一樣,為消費者建立一種“有溫度舒適的生活方式選擇”。
  3. 產品品質與需求服務針對性。這里說的產品不只是創意網紅新品,還包括產品品質,商圈需求的針對性。比如咖啡店在辦公區商圈,就可以按照消費能力,針對需求出品一些早餐,咖啡團購套餐等等。
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對于單店加盟商來說,他的門店經營的邊際成本是不可能做到像星巴克、瑞幸咖啡集約式發展提升效益,因為星巴克、瑞幸咖啡是通過幾千家店的盈利總和才使得邊際成本降低的,塞納左岸咖啡因為不抽成加盟商的盈利,也能給予一定的平衡。
 
塞納左岸打造的每家門店都是以商圈需求為核心,并提供“專業運營團隊駐店扶持12個月以內”的后期整店托管運營,塑造以咖啡為核心的消費體驗咖啡文化。在產品方面,堅守“咖啡不加料”,回歸咖啡品質的需求。如此,在加上階段性的營銷、新品各方面的支持,才能保持門店的經營蒸蒸日上。


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