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塞納左岸咖啡500平米連鎖店入駐新疆伊犁

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間:2023-07-03 14:52:55
市場(chǎng)上都在開小型咖啡店,快取型咖啡店,為何塞納左岸的店卻越開越大?今天借著塞納左岸新疆新店入駐,來(lái)跟大家聊聊。
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大型咖啡店需要品牌有更強(qiáng)的駕馭能力
任何一種商業(yè)模式的誕生,都脫離不了人的需求,所以不管各個(gè)品牌怎么賣咖啡,核心邏輯都是與人的需求建立鏈接。
 
那么,當(dāng)下咖啡的需求是什么呢?
 
前些年是空間、社交、工作,這兩年需求在向著咖啡本身轉(zhuǎn)變:也就是咖啡的日常飲用需求變多,瑞幸咖啡的出現(xiàn)可以說(shuō)是加快了這種需求轉(zhuǎn)變。
 
也因此,這種可以便捷提供咖啡的快取店型變得越來(lái)越多。而因?yàn)檫@種快取咖啡店的商業(yè)模式簡(jiǎn)單,操作簡(jiǎn)單,容易復(fù)制,做規(guī)模連鎖更容易,也更受到資本青睞。
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而像塞納左岸這種動(dòng)輒幾百平米,商業(yè)模式相對(duì)復(fù)雜,專業(yè)性要求高的,做全國(guó)連鎖,則需要品牌有更強(qiáng)大的專業(yè)性去駕馭。比如塞納左岸此次新疆伊犁店,從地域需求,到產(chǎn)品線規(guī)劃、空間設(shè)計(jì),再到后期運(yùn)營(yíng),怎么做營(yíng)銷,產(chǎn)品哪些是引流,哪些是盈利,根據(jù)消費(fèi)能力定制套餐、團(tuán)購(gòu)產(chǎn)品方案,如何根據(jù)實(shí)際情況搭建單店的盈利模型,都需要針對(duì)性制定。
 
而不像快取型咖啡店,標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制,無(wú)論開到哪都是一套模式標(biāo)準(zhǔn)。
 
那為什么還要開大型復(fù)合咖啡店
既然這么復(fù)雜,為什么還要開大店,小店不是更好開嗎?
 
咖啡行業(yè)屬于入門門檻很低,而盈利的門檻高的嚇人。開個(gè)小型咖啡快取店,20~30萬(wàn)就能開的起來(lái),但是要盈利卻難如登天,特別是當(dāng)下的市場(chǎng)情況。不要拿瑞幸當(dāng)例子,瑞幸是用錢燒出來(lái)的,和單店完全不同。
 
而且如果瑞幸咖啡把店開在你的咖啡店附近,這家咖啡店還有多少盈利空間呢。而與之相反,塞納左岸則希望瑞幸、星巴克開在附近。
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為什么呢?塞納左岸的咖啡店在模式上,確實(shí)要相對(duì)復(fù)雜于瑞幸和星巴克,操作難度高,但是這種“復(fù)雜”也帶來(lái)了優(yōu)勢(shì):建立了服務(wù)的差異性,構(gòu)建了品牌壁壘。

為什么像瑞幸咖啡和一些奶茶品牌那么卷,就是因?yàn)閹缀鯖](méi)有服務(wù)壁壘,同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重,瑞幸大火的咖啡單品“生椰拿鐵”,看看哪家咖啡店現(xiàn)在沒(méi)有這款產(chǎn)品,產(chǎn)品太容易復(fù)刻了。
 
為什么說(shuō)塞納左岸希望星巴克和瑞幸開在附近,因?yàn)槿{左岸有服務(wù)差異性與服務(wù)壁壘,他們開在附近不但不會(huì)影響塞納左岸的經(jīng)營(yíng),反而會(huì)促進(jìn)商圈成熟,帶來(lái)消費(fèi)者。

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