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中國商務(wù)部特許連鎖資質(zhì)備案企業(yè):0110801001100123

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塞納左岸咖啡700㎡連鎖店入駐江西景德鎮(zhèn)

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時間:2023-08-12 09:11:55
一家700㎡的大型咖啡西餐廳,你是否有成熟經(jīng)營模式或企劃思路模型?簡單說,你有什么技術(shù)支撐它成功開業(yè)并持續(xù)盈利。
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空間設(shè)計、服務(wù)體驗、精品品質(zhì)、豐富產(chǎn)品SKU結(jié)構(gòu),成功運營超750多家的塞納左岸大型咖啡西餐廳與瑞幸咖啡的定位差異。

如此次景德鎮(zhèn)開設(shè)塞納左岸700㎡的咖啡西餐廳,與瑞幸咖啡及個性咖啡館競爭,除了咖啡店定位上的差異化,更要在各個體驗環(huán)節(jié)做到讓消費者滿意。

首先空間設(shè)計體驗,依據(jù)總部多年成功設(shè)計案例結(jié)合區(qū)域時代潮流新元素的運用,一店一設(shè)計打造城市會客廳新飲食文化對環(huán)境的需求,依據(jù)運營數(shù)據(jù)結(jié)合設(shè)計數(shù)據(jù)最大化的合理布局分區(qū),大廳卡座、吧臺、包間、消費動線,另一方面,門頭外立面的設(shè)計要考慮品牌識別度提升進店率。店長到店之后,還會調(diào)整門店外部展架、燈箱,進一步提升進店率。
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然后是豐富產(chǎn)品SKU結(jié)構(gòu)、根據(jù)前期商圈分析得到的消費者特征,按照主打產(chǎn)品、引流產(chǎn)品、盈利產(chǎn)品、輔助產(chǎn)品合理設(shè)計菜單,為之后運營打下基礎(chǔ)。

外派技術(shù)團隊到店之后,會對招聘人員進行系統(tǒng)培訓(xùn)。如前廳的服務(wù)流程、禮儀,產(chǎn)品介紹、從客人進店到離店的整個服務(wù)流程細節(jié)等等,生產(chǎn)部門吧臺和后廚也會按照塞納左岸總部運營技術(shù)手冊標(biāo)準(zhǔn),對全體人員進行培訓(xùn),建立管理制度與出品流程。

只有嚴格遵循制度流程,才能擁有品質(zhì)保障,一家700平米的咖啡西餐廳,如果沒有像塞納左岸經(jīng)過無數(shù)實戰(zhàn)總結(jié)不斷修正并建立運營解決方案,以專業(yè)技能保障服務(wù)質(zhì)量,讓消費者感受到真正極致的品質(zhì)體驗,那么這么大一家店,憑什么可以活下去呢?

因地制宜,一店一運營。
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咖啡西餐廳屬于休閑餐飲類目,經(jīng)營的時效性好,也就是從早到晚都可以經(jīng)營,早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜酒,如果商圈需求可以滿足,甚至可以24小時經(jīng)營。

這是優(yōu)勢要好好利用。

當(dāng)然還是要看商圈,否則會無故增加不必要的人員成本和其他運營成本。

塞納左岸駐店技術(shù)團隊的職能,不僅要保障加盟店的開業(yè)及日常運營,最重要是對門店運營狀態(tài)現(xiàn)場管理清單的及時調(diào)整,為店面持續(xù)盈利夯實基礎(chǔ)。

包括像提升進店率;通過實際經(jīng)營數(shù)據(jù)分析,調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu);收集顧客數(shù)據(jù)、意見反饋,維護顧客滿意度;建立社群會員制,與顧客建立穩(wěn)定鏈接,提升回頭率。同時,通過長期和不定期的活動,還有新品更新,引流新的顧客到店,通過服務(wù)品質(zhì)和方法流程,努力留住顧客,將他們轉(zhuǎn)化為回頭客。
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沒有任何一套標(biāo)準(zhǔn)化方案,可以一直支撐咖啡店的經(jīng)營,這也是為什么很多咖啡店經(jīng)營不穩(wěn)定的原因。需要不斷的總結(jié),不斷的優(yōu)化調(diào)整,讓咖啡店的經(jīng)營時刻保持在一個良好的狀態(tài),才能讓盈利更加穩(wěn)定。而這也是塞納左岸駐店扶持現(xiàn)場管理清單的優(yōu)勢與價值所在。

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