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塞納左岸新店入駐云南麗江,案例解讀一店一打造

作者:塞納左岸小編 發布時間:2023-11-15 17:05:36
當“9.9的咖啡”價格戰成為常態,反向意味著對于品質和文化的咖啡店提出了更高的要求,而這個更高的要求,除了咖啡店本身的產品品質、服務、空間之外,還可以是特色性和其他附加值。
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13333元一杯的咖啡,怎么賣
為什么在公眾視野內,會突然出現上海6200一杯和杭州13333一杯的咖啡?為什么在經濟環境更好的時候,沒有出現?

事出反常必有妖,任何一種服務的出現除了和需求有關,就是和整個行業的裂變有關。

“9.9的咖啡”已經培養了更多大眾化的咖啡需求,消費者在要求更好的基礎上,咖啡店想要品質升級就需要提供更加細分化、差異化和專業品質的咖啡服務。

杭州售價13333元一杯的咖啡,是從巴拿馬BOP(巴拿馬最佳咖啡豆大賽)競拍過來的,全球總共只有25公斤,競拍費用加上運費和稅費,入手價格大約在10萬元人民幣一公斤。
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頂級網紅白冰也試過5000一杯的類似競拍豆,他反饋的體驗感其實沒有那么好,口感反饋只有酸。那么,這種店到底怎么盈利?靠上千、上萬一杯的咖啡?
 
可能并不是如此。
 
“13333元一杯的咖啡”更像是一個精美的外包裝,第一在消費者內心定義了“精品咖啡館”的形象,第二它的話題性會很高,帶來的免費流量會很多。核心在于通過這杯超高價格的咖啡,與其他咖啡館做了區分,而且店內肯定還有20一杯、30一杯的咖啡產品,這才是大多數消費者打卡、體驗的主要產品,也是核心盈利產品。
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同樣是一杯30元的咖啡,在賣“13333元一杯的咖啡”的咖啡店里喝的,和在其他咖啡館里喝的自然是不同的,這是社會體系的一種價值區分。
 
“13333元一杯的咖啡”與塞納左岸一店一打造
咖啡賣13333一杯和塞納左岸一店一打造,其實有著十分類似的咖啡店經營打造理念。

你可以把“13333元一杯的咖啡”看成是一種條件資源,是未知數X。X可以是投資商擁有的任何一種資源,比如優質店面、圈子資源、專業業務等等。
 
塞納左岸可以為投資商做什么?
 
塞納左岸擁有19年品牌建設打造能力、經受市場檢驗的成功連鎖開店模式,根據不同區域、不同商圈、不同投資商資源X,為投資商輸出理想的個性化開店方案,也就是“一店一打造”,建立個性化、高品質、差異化的咖啡服務,從傳統的“復制型連鎖模式”,轉變為“差異化打造連鎖模式”。
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如此次云南麗江的咖啡店,除了門店之外,外部的場地很大,再加上麗江的旅游業發達,那么就做成“露營咖啡店”的模式,除了咖啡本身,還有露營地以及可提供咖啡制作設備,自己煮咖啡的體驗等特色服務。

如此,咖啡店不但覆蓋了更多的需求,同時也為咖啡店服務建立了差異性,而塞納左岸能做到這些的基礎是因為有足夠多的成功案例數據,比如露營類型的咖啡店—四川甘孜店,還有2000平米的西藏拉薩店露營區,都有對應的資源服務整合。


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