咖啡文化的進(jìn)化史

現(xiàn)在，咖啡已經(jīng)經(jīng)歷了三次咖啡浪潮，可以說，每次咖啡浪潮都是咖啡行業(yè)中的一次革命，給咖啡界帶來了巨大的變化。在不同的咖啡浪潮階段，人們喝咖啡的方式有很大不同。接下來，塞納左岸就來陪著大家一起了解一下，不同時(shí)期，人們都是如何喝咖啡的，聊一聊咖啡文化的進(jìn)化史。

 

1、1960年大家都有咖啡喝

早期美國是英國的殖民地，有人說，那時(shí)的咖啡叫Cowboy Coffee(牛仔咖啡)，這種咖啡烘的很淺，讓牛仔當(dāng)水喝。直到1773年的“波士頓傾茶事件”美國人假扮印第安人將茶葉推入波斯頓灣，以此告訴世人美國要獨(dú)立了，他們要有自己的飲料了。全世界三個(gè)略有成癮性的飲料最受歡迎：酒、茶和咖啡。最初大家對(duì)咖啡的焙炒并不是那么的重視，只求有咖啡喝，所以當(dāng)時(shí)基本上都是肉桂烘焙的程度，大家也喝的很舒服。

2、1980年大家都有“熟悉”的咖啡喝

直到有一天，星巴克出現(xiàn)了，它推崇深烘焙的咖啡，學(xué)過烘焙的朋友都知道，咖啡豆在烘焙的過程中會(huì)有“失重”現(xiàn)象，隨著咖啡豆的溫度升高，體積增加而質(zhì)量減少，所以用同一克數(shù)沖煮一杯咖啡，深焙的豆子數(shù)量會(huì)多于淺焙的豆子。當(dāng)時(shí)深焙咖啡受人們喜愛除了它濃郁的口感，更因?yàn)樗?ldquo;便宜又大碗”，星巴克就用這個(gè)方法教育全世界的人們，深焙咖啡是好的。于是第二波精品咖啡浪潮就出現(xiàn)了，它的“可復(fù)制性”強(qiáng)，以星巴克為例，全世界那么多家連鎖店，可以讓人們?cè)谑澜绲母鱾€(gè)角落喝到品質(zhì)風(fēng)味幾乎統(tǒng)一的咖啡，讓大家都有“熟悉”的咖啡喝。

3、 2000年大家開始關(guān)注產(chǎn)地，重視風(fēng)味

2000出現(xiàn)的第三波精品咖啡浪潮，講究的是咖啡的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味、微地形條件和處理法，進(jìn)而衍生到研究烘焙師的烘焙風(fēng)格等。這是精品咖啡的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，人們不再僅僅滿足于“能喝”，而是“會(huì)喝”。

4、2020年第“Home Barista”，精品咖啡走入家庭

每個(gè)人都在猜測第四波精品咖啡浪潮會(huì)是什么，業(yè)內(nèi)人士大膽假設(shè)，應(yīng)該是“Home Barista”(家庭咖啡制作者)，讓精品咖啡真正走進(jìn)家庭。如今市面上的咖啡器具越做越漂亮，烘焙機(jī)越做越精良，功能越發(fā)完善，操作簡便的同時(shí)也不乏美感。這正是生活美學(xué)和精品咖啡最完美的詮釋與發(fā)展，我相信這是第四波精品咖啡的浪潮——把精品咖啡帶進(jìn)每個(gè)人的家，而不止停留在咖啡館。

從有咖啡喝、有熟悉的咖啡喝，再到喝咖啡重視風(fēng)味，隨著咖啡歷史不斷演進(jìn)，人們?cè)诤瓤Х冗@樣事情上越來越上心了，對(duì)咖啡品質(zhì)的要求也越來越高。業(yè)內(nèi)認(rèn)識(shí)預(yù)測，第四次咖啡浪潮，咖啡將走進(jìn)家庭，在家里享受自己親手制作的精品咖啡，小編認(rèn)為這才是真正的咖啡生活吧。