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咖啡種植的基礎(chǔ)知識有哪些?

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時間:2015-08-04 11:12:32
什么是咖啡?咖啡種植的基礎(chǔ)知識有哪些?下面跟塞納左岸咖啡加盟店小編一起來了解一下。
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據(jù)塞納左岸咖啡加盟店小編了解,咖啡是生長在海拔6,000英尺左右上的一種茜草科植物的果實,分布在世界上狹長的亞熱帶軸線;咖啡樹四季長綠,可長至20英尺高,為了方便采收,人們一般將其控制在8至10英尺高。咖啡樹3至5年才可結(jié)果,首先開出白色的小花,形狀、大小酷似茉莉花,凋謝后結(jié)出深綠色的果子,然后變?yōu)辄S色、紅色,完全成熟時變?yōu)樯罴t色,我們熟知的咖啡豆就是夾在深紅色果實中的種子。“ 咖啡的采收:由于咖啡果實在不同時期成熟,因此采收皆以人工采摘為主,一顆顆由樹上摘下。” 咖啡的加工:咖啡果實采摘下需立即進(jìn)行加工。加工方式分兩種,一種為日曬式(亦稱干燥式):鋪在地上約12至15日,直接曝曬,曬干后脫果肉、去豆殼。
塞納左岸咖啡加盟店小編了解到,此法所取果仁較不完整,味道亦較差,遇雨時因發(fā)酵易有雜味,但成本較低。另一種為水洗式:是較先進(jìn)的方法,只需20至24小時,用水浸透后去果肉,撈起曬干后去豆殼即成為干凈的青豆仁,干凈無雜味,味道清新香醇,所需時間短,豆子完整,不良豆少,但成本較高。新鮮咖啡豆曬干后,外面仍包裹著一層羊皮紙似的外殼,以這種形式儲存待運的咖啡豆被稱為“Parchment Coffee”(羊皮紙咖啡豆)。出口前,去掉咖啡豆的“羊皮紙大衣”,然后在上市交易前進(jìn)行拋光和等級分類。咖啡的品種咖啡豆主要分為Arabica(阿拉比卡),Robusta(羅伯斯塔)和Liberica(利比瑞卡)三種原品豆。
此外,塞納左岸咖啡加盟店小編還了解到,阿拉比卡咖啡原產(chǎn)地為埃塞俄比亞,此咖啡產(chǎn)量占世界產(chǎn)量的70%至80%,世界著名的咖啡品種幾乎均為阿拉比卡。羅伯斯塔咖啡原產(chǎn)地在非洲的剛果,其產(chǎn)量約占世界產(chǎn)量的20%至30%。但是其風(fēng)味比阿拉比卡種來得苦澀,品質(zhì)上也遜色許多,咖啡因含量較高,所以塞納左岸咖啡加盟店小編認(rèn)為此種大多用來制造速溶咖啡。利比瑞卡咖啡產(chǎn)地為非洲的利比里亞,所占世界產(chǎn)量不到5%,此種咖啡豆具有極濃的香味及苦味。談到咖啡與健康的關(guān)系就少不了“咖啡因”;,也就是咖啡苦味的重要來源。
塞納左岸咖啡加盟店小編了解到,事實上,咖啡因不只存在于在咖啡豆中,茶葉、巧克力、可樂也都或多或少的含有咖啡因。咖啡因?qū)θ梭w的影響約可持續(xù)2至3小時左右。
塞納左岸咖啡加盟店小編悄悄告訴你,適量的咖啡因有提神、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

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