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如何鑒別速溶咖啡的優劣

作者:塞納左岸小編 發布時間:2015-08-17 16:04:49
隨著咖啡文化走入中國,咖啡也滲入了人們的生活。速溶咖啡沖泡方便快捷,也成為很多白領的加班伴侶。下面我介紹一下如何鑒別速溶咖啡的質量,可以分沖泡前和沖泡后兩個階段進行。
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(1)何鑒別速溶咖啡之沖泡前鑒別
良質速溶咖啡,因品種和工藝不同而呈棕色到深褐色;組織狀態為2毫米左右大小的不規則顆粒,夾雜有部分細粉末;因炒時發生了美拉德反應而體現出咖啡獨有的香氣。
劣質速溶咖啡,色澤深暗,有的呈鐵黑色;組織狀態上因受潮或其他原因而有結塊、結團現象;咖啡的焙炒香味淡或根本嗅不到,代之以濃烈的焦糊味。   
(2)何鑒別速溶咖啡之沖泡后鑒別
良質速溶咖啡溶解完全,沒有渣滓和懸浮物;湯汁色棕紅而明亮;具有濃郁的咖啡香;加糖后具有適口的苦味和酸味,風味爽直。
劣質速溶咖啡溶解后杯底有沉淀物,湯汁顏色偏暗,呈棕黑色(同樣濃度情況下);香氣淡,而焦糊味濃;加糖后飲用則苦味和酸味均濃重,尤其是回味辛苦。
以上是小編要跟大家分享的如何鑒別速溶咖啡的優劣知識,常喝的朋友記住了哦。

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