你所不了解的咖啡生豆評級制度
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-08-24 15:24:43
或許你知道咖啡生豆分為幾個等級，但小編猜你不一定了解咖啡生豆評級制度。
咖啡生產(chǎn)國還有一項重要的咖啡生豆評級制度，便是抽取300g或350g咖啡生豆樣品，進(jìn)行手選，挑揀出所有不符合要求的,異物和瑕疵豆。如果以初始滿分100分計算，那么每挑選出1顆則扣取1分，最后剩余分?jǐn)?shù)則代表該批次該款咖啡生豆的最終得分。當(dāng)然，異物的性質(zhì)比較惡劣，不同類型的瑕疵豆對于口感的破壞力也不盡相同，所以可能還會具體確定扣分細(xì)則。
與此相關(guān)的另一種做法是，看看挑選出的所有異物和瑕疵豆占到樣品總量的比例是多少，這個百分?jǐn)?shù)的高低便是評價標(biāo)準(zhǔn)了。某份樣品中瑕疵豆的比例為1％，另一份樣品中瑕疵豆的比例則高達(dá)3％，孰優(yōu)孰劣，一目了然。
看到這，想必大家對咖啡生豆評選制度有個大概的了解了吧。
