亚洲精品在线91_91视频免费入口_久久久久国产成人免费精品免费_懂色av免费_国产激情91久久精品导航_久久九九网

中國商務部特許連鎖資質備案企業(yè):0110801001100123

1 2 3
你當前的位置: 首頁 > 咖啡學院 > 咖啡知識 > 咖啡香氣,烘焙中衍生的華麗轉變

咖啡香氣,烘焙中衍生的華麗轉變

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時間:2015-10-21 14:55:18
    咖啡的風味除了取決于咖啡的品種外,烘焙也是決定性的因素。基本上,咖啡的烘焙是一種焦化作用,它徹底改變生豆內部的物質,產生新的化合物,并重新組合,形成香氣與醇味。
從烘焙程度來看,烘焙程度越深苦味越濃;烘焙程度越淺,酸味就越濃。選擇何種烘焙程度,要看咖啡豆本身的特性,對于本身苦味較強和酸味較淡的咖啡豆,一般都是選用中度較淺的烘焙程度。
塞納左岸咖啡
塞納左岸咖啡加盟
    淺焙的火候較溫和,因為“酵催作用”的花草水果酸香物保留最多,很容易聞出咖啡的花果酸香味。如果繼續(xù)烘焙下去,也就是從一爆結束到二爆前的中焙,甚至剛點到二爆的中深焙,“酵催作用”的酸香味大部分已被裂解,改而由“糖褐變反應”(Sugar Browning)與“梅納反應”的味譜取代。中度烘焙的糖褐變反應,主要指焦糖化并產生焦糖香氣,而梅納反應更為復雜,是碳水化合物和氨基酸結合的褐變與造香反應,產生堅果、稻麥、黑巧克力與奶油巧克力的迷人香氣。
    比較值得注意的是,未經烘焙的咖啡生豆,因為含有催吐成分,諸如丙酸、丁酸和戊酸,如果未經烘焙,直接煮水喝,很容易反胃甚至嘔吐,但烘焙后這些成分都被中和了,反而衍生出更多迷人的香氣。
    生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的,只有在炒熟了之后,才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒,因而咖啡豆的烘焙是決定我們喝到的咖啡品質的重中之重。無論是自己喝還是咖啡加盟店內選購咖啡豆,烘焙適中的才能讓咖啡師做出好喝的咖啡,相信看過這篇文章后,大家應該對咖啡豆的烘焙有一個大概的了解了,在選擇的時候也有了一定的標準。

相關文章推薦

  1. 【逼格】咖啡裝腔指南
  2. “咖啡加盟”晉升未來黃金前景行業(yè)
  3. 關于咖啡拉花藝術 (Latte Art)
  4. 阿拉比卡咖啡發(fā)源于埃塞俄比亞
  5. 1903年:美國首個速溶咖啡專利誕生
  6. “永恒經典”的拿鐵咖啡
  7. 帶您看看那些歐洲著名的咖啡館
  8. 咖啡歷史文化
  9. 摩卡壺的來源 和 摩卡壺的特色
  10. 各國咖啡習俗

精品推薦

猜你喜歡

大家都在看

? 主站蜘蛛池模板: 四虎 影院ww9584h | 91精品国产免费久久久久久 | 禁断看护妇中文字幕在线视频 | 国产精品美女久久久久久久 | 国产精亚洲视频 | 亚洲综合区 | 亚洲免费视频一区 | 少妇真实被内射视频三四区 | 男人把女人桶到爽免费应用 | 一级特黄性色生活片 | 欧美美女一区二区三区 | 亚洲天堂中文网 | 成年网站免费视频拍拍拍 | 午夜伦理片免费观看在线 | 亚洲av色香蕉一区二区三区老师 | 在线观看一级毛片免费 | 久久精品综合 | 青草超级碰碰在线视频 | 国产黄色免费网站 | 四虎在线观看网址 | 99久免费精品视频在线观看2 | 欧美日韩中文字幕 | 看看一级毛片 | 亚洲精品综合欧美一区二区三区 | 粗大的内捧猛烈进出少妇 | 成年网站在线观看 | 国产精品无码aⅴ嫩草 | 99热成人 | 福利片成人午夜在线 | 中文字幕乱视频 | 欧美一区综合 | 天天做天天爱夜夜爽毛片 | 国产精品夜夜春夜夜爽久久小 | 无码人妻一区二区三区在线视频 | 久无码久无码av无码 | 国产日产精品_国产精品毛片 | 久久亚洲av成人无码电影 | 日本视频在线免费播放 | 国产成人免费a在线资源 | 中国国语毛片免费观看视频 | 国产一区欧美二区 |