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咖啡的三大原生種類有哪些?

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間:2017-12-26 11:09:07
  為什么愛喝咖啡?愛它的濃醇味道、更愛它的提神醒腦。我們?cè)诤瓤Х葧r(shí),大多關(guān)注的是其提神的功能,很少會(huì)在意不同的咖啡風(fēng)味。其實(shí),真正的咖啡控對(duì)咖啡種類也是了如指掌的,知曉每一種咖啡豆的風(fēng)味和口感。那么,你知道咖啡的三大原生種類嗎?

咖啡的三大原生種類有哪些?

咖啡有三大原生種:阿拉比卡、羅布斯塔、利比瑞卡,因?yàn)轱L(fēng)味和種植的原因,市場(chǎng)流通的咖啡只有前兩種,就是阿拉比卡和羅布斯塔,市場(chǎng)占比幾乎是七三開。

這三大原生種被擴(kuò)散到全球各個(gè)不同的產(chǎn)地,產(chǎn)生不同的風(fēng)味變化,就像蘋果一樣,國內(nèi)每個(gè)省的蘋果味道都不一樣,品種也不一樣,國內(nèi)和國外的又有很大的差異。

咖啡因含量對(duì)比

阿拉比卡種的咖啡因含量大致只有羅布斯塔咖啡因的含量一半,而且風(fēng)味和口感也比羅布斯塔有很大的優(yōu)勢(shì)。

在人們了解自己對(duì)咖啡因的反應(yīng)之前,應(yīng)該持有更保守一些的態(tài)度,而且隨著年齡的增長,不同年齡段的安全劑量也是不同的,不能因?yàn)榘⒗瓤ǚN的咖啡因含量低于羅布斯塔,而玩命的大杯牛飲。

兩種風(fēng)味對(duì)比

阿拉比卡通常被視為“高品質(zhì)”咖啡豆,因?yàn)樗奈兜镭S富,沒有羅布斯塔豆的濃烈的苦味。很多生產(chǎn)商會(huì)格外標(biāo)注自己烘焙的咖啡豆是100%的阿拉比卡豆,以彰顯自己的品質(zhì)。

因?yàn)椴煌貐^(qū)、不同海拔高度、不同氣候的產(chǎn)地生產(chǎn)的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,能展現(xiàn)出截然不同的地域個(gè)性的風(fēng)味。經(jīng)過適當(dāng)?shù)暮姹汉蟮墓銡庀⒑徒固堑奶鸶写蠖嗲闆r下,具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風(fēng)味。

羅布斯塔通常風(fēng)味較為呆板刺鼻,大多數(shù)栽植于低海拔地區(qū),不同地區(qū)與不同氣候產(chǎn)生的風(fēng)味差異并不太大,比較缺乏地域個(gè)性。羅布斯塔中低價(jià)值的豆子在深烘焙后的味道通常橡膠輪胎味,難以展現(xiàn)細(xì)致的風(fēng)味。

兩者對(duì)種植環(huán)境的挑剔程度,決定了風(fēng)味的差異性,由此也主導(dǎo)了兩個(gè)種類的市場(chǎng)用途。

咖啡的三大原生種類有哪些?

功能不同,沒有完全的好壞

當(dāng)然,這這樣描述并不是在貶低羅布斯塔豆,而是用途不同,意式拼配的咖啡豆大多離不開羅布斯塔濃厚的油脂支撐,他占全球咖啡生產(chǎn)的25%,依舊不容小覷,而且耐病蟲害有利種植。

享有盛譽(yù)的“藍(lán)山”、“瑰夏”都是杰出的代表,果酸、黑巧克力的苦感、茉莉香、紅酒、烏梅、蜜糖甜感......,都是用來形容阿拉比卡風(fēng)味的描述詞,足見我們是多么喜歡阿拉比卡濃郁多變的香氣和口感。

它們?cè)谛袠I(yè)中都占有一席之地

不管是單品咖啡還是拼配咖啡,而且羅布斯塔也并不是代表著不好的味道,較高品種的羅布斯塔豆反而比低端阿拉比卡的味道要好很多,只是在種植和烘焙方面需要格外用心。

羅布斯塔也有益處

羅布斯塔抗氧化劑的含量特別高,有助于緩解氧化應(yīng)激。氧化應(yīng)激是由自由基引起的,可能會(huì)破壞人體的免疫系統(tǒng)。這對(duì)你的健康總體而言是非常好的。

有些人也提出,羅布斯塔豆有可能對(duì)抗癌癥,但也僅僅是有可能,還沒有得到科學(xué)論證,過量飲用還是會(huì)造成身體不適。

阿比卡拉和羅布斯塔是咖啡原生種類,在咖啡因含量和風(fēng)味上有很大不同,相比來看,阿比卡拉具有更佳的香氣和風(fēng)味。不過,羅布斯塔也有自己的特點(diǎn),是意式拼配咖啡不可缺少的一部分。總的來說,這兩種咖啡種類各有各的優(yōu)勢(shì),都給予我們更多味蕾的樂趣和享受。

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