咖啡拉花基礎(chǔ)教程(3) 杯子與拉花
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-06-19 10:48:05
高身杯
高身的杯子與厚厚的奶泡是完美的配合。使用高身的杯子，可使你有足夠的時(shí)間作融合。充分的融合能使咖啡更好喝，亦能使拉花時(shí)成形加強(qiáng)，造成清晰的拉花圖桉。但先決條件是奶泡要夠，有一些人會(huì)于成形前只往杯中倒入熱奶而將奶泡保留到最后作拉花用，這是不正確的，Crema被沖散，而且奶泡同咖啡不可以融合，不好喝啊。
塞納左岸咖啡-咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)
矮身方底杯
方底的杯子，底部面積會(huì)比較大，那會(huì)形成兩個(gè)現(xiàn)象，
Crema比較薄，
倒入奶泡時(shí)容易造成亂流。
所以一般都會(huì)將杯子打斜，于舖好奶泡后再逐漸將杯子放平進(jìn)行拉花的動(dòng)作(打斜杯子還有另一個(gè)作用，留心一下以后的章節(jié)，細(xì)心的你必會(huì)找到)
矮身圓底杯
這是會(huì)比較容易掌握的一種，拉花圖桉比較容易出現(xiàn)，但由于杯身較矮，拉花時(shí)間相對(duì)于高身的杯較短
小貼士
1、初學(xué)者建議先選矮身圓底大口徑的咖啡杯練習(xí)拉花，待掌握好后再試其他種類的杯子，感受一下分別
2、杯子的材質(zhì)也很重要，要選一些保溫好的，對(duì)保留Crema及完成品的保溫也有相當(dāng)大的功用呀
3、找不到一個(gè)矮身圓底大口徑的咖啡杯練習(xí)嗎?到廚房看看吧，你的飯碗用這些形容詞適當(dāng)嗎?但要留意，一般飯碗都不是保溫很好的，當(dāng)作練習(xí)工具好了。
