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咖啡店加盟的日常流程介紹

作者:塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間:2018-05-08 10:10:58
   咖啡店加盟的日常流程介紹,咖啡店是一個(gè)優(yōu)雅,有情調(diào),安靜的地方,在這樣的環(huán)境里每天會(huì)有很多顧客上門來體驗(yàn)這種悠閑放松的生活,那么作為咖啡店的經(jīng)營(yíng)者你該給顧客一個(gè)什么樣的好環(huán)境,每天的日常工作怎么做,塞納左岸咖啡小編將告訴你:

咖啡店加盟
 
    一.早晨清潔及檢查
 
    早晨的檢查時(shí)間應(yīng)該比正常的開始營(yíng)業(yè)時(shí)間早30分鐘,此時(shí)咖啡店的保潔人員應(yīng)該在這一段時(shí)間內(nèi)做好衛(wèi)生打掃等清潔工作,如果沒有保潔人員,那么就要咖啡店的老板或者員工來進(jìn)行,清潔工作結(jié)束后也要預(yù)留出十分鐘左右進(jìn)行設(shè)備檢查,待一切設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)之后方可開始營(yíng)業(yè)。
 
    二.早會(huì)交接工作
 
    清潔及檢查工作結(jié)束以后,員工也應(yīng)該都到齊了,此時(shí)應(yīng)該開一個(gè)簡(jiǎn)短的會(huì)議,主要是把上一個(gè)工作日的運(yùn)營(yíng)情況,主要包括營(yíng)業(yè)額,物耗情況,相關(guān)的交接工作等等做一個(gè)匯報(bào)和整理,同時(shí)對(duì)今天的工作目標(biāo)、工作安排和注意事項(xiàng)等交代清楚。
 
    三.咖啡館正常運(yùn)營(yíng)
 
    此階段為正式運(yùn)營(yíng)階段,包括一些預(yù)售菜品等的準(zhǔn)備工作和接待工作,這些都是為咖啡館的服務(wù)人員所負(fù)責(zé),除自制外,咖啡館的負(fù)責(zé)人員還需要進(jìn)行的工作有很多,都是在正常運(yùn)營(yíng)階段穿插進(jìn)行的,我們?cè)谙旅嬉灰涣信e:
 
    1.訂貨
 
    日常的訂貨工作是由采購(gòu)人員進(jìn)行負(fù)責(zé)的,如果沒有采購(gòu)人員,那就應(yīng)該是咖啡館的老板親力親為,訂貨主要是為了下一個(gè)工作日的正常運(yùn)營(yíng)所準(zhǔn)備的;
 
    2.收貨
 
    現(xiàn)在一般都是會(huì)有專門的配貨公司進(jìn)行食材的配送,咖啡館負(fù)責(zé)人在收貨的時(shí)候要注意數(shù)量,質(zhì)量,種類是否準(zhǔn)確;
 
    3.工作協(xié)助與監(jiān)督
 
    日常工作中的員工協(xié)助與問題處理、監(jiān)督等工作,出品注意時(shí)效,保持餐具器皿的清潔衛(wèi)生;出品完成后收拾吧臺(tái),食材和器具歸位放整齊;端送飲品注意自然大方得體,輕拿輕放等等。
 
    四.日常收尾工作
 
    一天的工作即將結(jié)束,收尾工作也需要咖啡館的負(fù)責(zé)人來做,首先是盤點(diǎn)一天的營(yíng)業(yè)額,物料的統(tǒng)計(jì),缺失的物料統(tǒng)計(jì),關(guān)閉相關(guān)的咖啡制作設(shè)備,清理垃圾,同時(shí)安全問題也應(yīng)該時(shí)刻牢記,檢查設(shè)備和電源是否存在問題等等。
 
    五.其他
 
    除了以上流程,作為一家咖啡館的負(fù)責(zé)人,還應(yīng)該對(duì)商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做足充分的了解,對(duì)咖啡館的銷售產(chǎn)品進(jìn)行銷量統(tǒng)計(jì),同時(shí)也包括新品的推出和設(shè)計(jì),這些都應(yīng)該事事親力親為,看了這些,你是否覺得,其實(shí)咖啡店的老板和其他行業(yè)的老板其實(shí)也沒啥兩樣,以上所有的工作都需要咖啡店老板全程指導(dǎo),看完這些,你還認(rèn)為咖啡館老板的工作十分輕松嗎?

    咖啡店加盟的日常流程介紹就是這些,首先從早晨最簡(jiǎn)單的打掃和檢查開始,然后開始每天的工作交接,各部門做好協(xié)調(diào)工作,還有更多的介紹大家可以參考上文內(nèi)容進(jìn)行了解。

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