餐廳?花店?咖啡館? 傳統(tǒng)實(shí)體店轉(zhuǎn)型復(fù)合咖啡加盟店
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2018-08-25 10:53:27
在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代，傳統(tǒng)實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)模式正在發(fā)生變化。服裝與咖啡結(jié)合，花藝與甜品結(jié)合……走在街頭，此類集合多種經(jīng)營(yíng)、注重打造消費(fèi)體驗(yàn)的復(fù)合式餐廳店鋪越來越多，悄悄改變?nèi)藗兊纳罘绞健?/span>
這樣的復(fù)合店越來越多
柯橋區(qū)有一家鮮花店坐落在湖西路上，除了經(jīng)營(yíng)鮮花，還銷售蛋糕、紅茶、紅酒等其他產(chǎn)品。走進(jìn)店鋪，木質(zhì)的花架上擺放著鮮花，吧臺(tái)上陳列著精致的鮮花裸蛋糕和花茶，一旁還有書架、紅酒柜，中間擺放著舒適的休閑沙發(fā)，如果店員不介紹，還以為是一家甜品店。
“你可以和朋友一起坐在沙發(fā)里，聞著花香，聊天、喝茶、吃甜品，度過一個(gè)美好的下午茶時(shí)間。”陳女士說，之前她以為鮮花只是裝飾，但這家店卻為顧客呈現(xiàn)了一種以鮮花為主題的精致的生活方式，讓她對(duì)鮮花有了不一樣的理解。
“我們希望給顧客提供的不僅僅是一個(gè)產(chǎn)品，而是一種體驗(yàn)，一種生活美學(xué)。”老板何先生說，這家店采用了線上線下結(jié)合的銷售模式，線下提供花藝、下午茶及產(chǎn)品展示等，店內(nèi)還會(huì)定期舉辦花藝課，線上則以銷售為主。
類似的集合店，柯橋人更熟悉的是新華書店。去年7月份，柯橋新華書店內(nèi)開了一家“漫書咖”，成了柯橋人最愛的文化生活休閑場(chǎng)所之一。“之前顧客只有買書的時(shí)候才會(huì)到書店來，電子商務(wù)興起后，逛實(shí)體書店的人越來越少。但‘漫書咖’開業(yè)后，這里的環(huán)境和氛圍吸引了很多老顧客，比如一些老外，甚至不看書，只是單純來喝一杯咖啡。”柯橋新華書店“漫書咖”負(fù)責(zé)人李先生說。
復(fù)合式經(jīng)營(yíng)更能增加體驗(yàn)感
時(shí)下，隨著租金、人工、原材料成本的不斷上漲，不少單一的服裝店或咖啡館經(jīng)營(yíng)困難，甚至面臨關(guān)門的危險(xiǎn)，傳統(tǒng)實(shí)體店急需轉(zhuǎn)型和創(chuàng)新，而復(fù)合式經(jīng)營(yíng)模式恰恰打開了一個(gè)新通道。
在一家咖啡館，記者看到咖啡館北側(cè)開辟了一個(gè)售賣鮮花的專區(qū)。“這是今年5月份新開的，將鮮花融入咖啡館，一來可以優(yōu)化餐廳環(huán)境，二來也是開拓一個(gè)新的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。”店長(zhǎng)何先生說，房租和裝修都省了，只需要新聘用一位花藝師，實(shí)際成本并沒有增加多少，但咖啡館的營(yíng)業(yè)額卻著實(shí)增加了不少。
去年6月份，沈先生與三個(gè)朋友一起合開了一家生活館，經(jīng)營(yíng)服裝、珠寶、鮮花、進(jìn)口日用化妝品，在這里，幾乎可以為女孩子提供所需的所有東西。“我們四個(gè)人各自經(jīng)營(yíng)不同的產(chǎn)品，日常的銷售、管理等也各自分開，只有房租是均攤的。”沈先生告訴記者，這樣既能節(jié)省店租，還能優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)資源共享。
“相比傳統(tǒng)單一的經(jīng)營(yíng)模式，復(fù)合式經(jīng)營(yíng)模式一方面能整合產(chǎn)品資源，在有限資源下擴(kuò)大營(yíng)業(yè)額、增加利潤(rùn)，另一方面，更加注重為消費(fèi)者打造獨(dú)一無二的消費(fèi)體驗(yàn)。”沈先生說。
記者走訪中發(fā)現(xiàn)，除了簡(jiǎn)單的網(wǎng)吧變網(wǎng)咖、實(shí)體書店變身書咖之外，紹興的傳統(tǒng)實(shí)體店正在向更多元、更深化的服務(wù)理念靠攏，除了提供產(chǎn)品外，他們更多的是讓消費(fèi)者接受新的消費(fèi)理念。然而，這個(gè)市場(chǎng)依舊十分“年輕”。“復(fù)合式經(jīng)營(yíng)管理人員要求綜合素質(zhì)高，能達(dá)到要求的人非常少，目前我們只能邊摸索邊調(diào)整。”一名店老板這樣說。
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