小型咖啡廳加盟需要知道什么經(jīng)營(yíng)技巧？
1.良好的口岸
適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)是選定咖啡經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵,曾經(jīng)友人這麼說(shuō):如果一家咖啡店能選擇良好且適當(dāng)?shù)狞c(diǎn),則經(jīng)營(yíng)的成功率在70%以上。我們?nèi)绻隰~(yú)影很淡的位置垂釣,那就不要奢望能有好的收穫。同樣的,若在顧客足跡稀疏的地方,即使修筑了多麼氣派的店鋪,陳列了多麼有吸引力的咖啡,銷(xiāo)售額也很難達(dá)到理想。小型咖啡店加盟銷(xiāo)售原則,就是要在能夠充分吸引顧客的場(chǎng)所修建店鋪(即通常所謂的「口岸」)。尤其是小規(guī)模的小型咖啡店加盟,因?yàn)樗幌翊笮偷男⌒涂Х鹊昙用藳Q有其他綜合性的技能,所以更應(yīng)當(dāng)注意地點(diǎn)的選擇,這將是小型咖啡店加盟成功的出發(fā)點(diǎn)。
2.優(yōu)秀的咖啡
在小型咖啡店加盟裡,咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng),不管是哪一種咖啡,假如在價(jià)格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,就立刻會(huì)影響銷(xiāo)售,自然更不容易增加固定顧客了。在小型咖啡店加盟的經(jīng)營(yíng)上,不但要面臨地域內(nèi)各小型咖啡店加盟的競(jìng)爭(zhēng),更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng)。
商品作為整體戰(zhàn)略,對(duì)於小型咖啡店加盟而言,也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)畫(huà)、咖啡採(cǎi)購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、存量管理,乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng),都是與小型咖啡店加盟商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。
3.卓越的服務(wù)
最直接的,就是小型咖啡店加盟的服務(wù)人員在等客時(shí),要有優(yōu)雅的姿勢(shì),且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當(dāng)?shù)谋砬椤B(tài)度幾合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí),適時(shí)的為顧客做說(shuō)明,同時(shí)還要具備商談能力。還有,店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè),以及店鋪的照明等,都要有效的運(yùn)用,并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果,并提供各種服務(wù)設(shè)施。總之,小型咖啡店加盟的服務(wù)能力必須動(dòng)用「人」、「設(shè)備」、「便利」等種種因素的整店綜合活動(dòng)。
也就是說(shuō),一家小型咖啡店加盟的成功,基本上必須「口岸」、「咖啡」、「服務(wù)」三項(xiàng)要素有效的運(yùn)用與配合。同時(shí)在經(jīng)營(yíng)之際,有關(guān)情報(bào)的收集,諸如時(shí)常的競(jìng)爭(zhēng)情況及消費(fèi)者的需求變遷等,也應(yīng)該隨時(shí)掌握,作為管理調(diào)整改進(jìn)之用。
