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101歲的堅守:我只是想喝一杯好咖啡!

作者:塞納左岸小編 發布時間:2016-02-23 10:28:18
  東京銀座,從銀座線新橋站出來步行大約5分鐘,就到了一家名叫Cafe deL’Ambre的咖啡館。門臉不大甚至不太起眼,只有銘牌上的“Coffee Only”(只有咖啡)透露出它的獨特和堅持。許多人慕名而來,只為一嘗做了60年咖啡的老人關口一郎的手藝。老人今年101歲了,見證了咖啡文化在日本的萌芽和蓬勃生長,用一輩子做了一件事:做一杯好咖啡。
塞納左岸咖啡
  Cafe deL’Ambre的招牌咖啡是“Old Beans”(老豆咖啡),這是用存放了10年以上的咖啡豆烘制而成的。在Cafe deL’Ambre的菜單上,你能選擇來自不同年份的豆子烘培出的咖啡,最老的可以追溯到1954年。關于說起他開這家咖啡館的初衷,關口仍然說:“我只是想喝一杯好咖啡。”
    這是一個咖啡人應該有的態度!
    他店內的咖啡師一直使用著Ichiro自己設計的咖啡壺,雖然沒有申請專利,卻方便耐用,適合制作手沖咖啡。
    精選咖啡豆是做手沖咖啡最基本的一環,木柜臺后面的貨架玻璃罐放著30多種咖啡豆。“到目前為止,我可能已經烤了至少上百噸。”Ichiro笑著說。他尤其喜歡喝老咖啡豆。他說,這些陳年豆,就像美酒,能磨出更飽滿、更圓潤的味道和香氣。
    “當你在抱怨這個時代浪潮讓你無所適從時,有些人用一輩子去堅守最初的承諾,并用一輩子的儀式去實現自我,完善自我。等到歲月更替,風景看透,留下來的還是那份風雨不改的情懷和味道,老又有何干?”
    Ichiro,用自己簡單的堅守,品著一杯非凡的咖啡...

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