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塞納左岸咖啡加盟店新品前瞻:初吻咖啡系列

作者:塞納左岸小編 發布時間:2017-02-23 11:30:31
  在云南有一種獨特的咖啡,它是少女用嘴剝出來進行烘焙,具有獨特的口感,當地人稱其為“吻初咖啡”??Х燃t時像櫻桃,在云南很多地方,少男少女們把采摘來的咖啡,用嘴脫皮,精選出的咖啡經過焙炒,再用石磨磨細,作為待客的尊貴飲品。
初吻咖啡
  據塞納左岸咖啡了解到的資料,過去人們用嘴剝咖啡果是因為以前未有先進的生產設備,當地人幾乎都是采用這種方式剝開咖啡果表皮,再使用碳火去除更加堅硬的果膠層,繼而使用鐵鍋炒焙去除銀皮的方法制作咖啡豆。
  這里面還有一個美麗的故事,在大理朱谷拉村,姑娘的心上人在戰亂中受傷,姑娘上山采來紅果子,無奈沒有工具只能用嘴剝皮,制成香濃的咖啡,給心上人喝下,沒想到竟神奇的加速了小伙的傷愈,這便是“吻初咖啡”的最初由來,如今云南很多產咖啡的地方仍然在延續這一神奇的秘方。
  “唇剝”工藝一講究“觀”:即肉眼看咖啡果外表,手工摘選顏色鮮紅、成熟飽滿的咖啡鮮果,而外表不飽滿顏色不鮮紅的等瑕疵咖啡鮮果不予選用,機器的篩選則無法做到。
  其次是“咬”,只有熟透的咖啡鮮果才可以咬開,確保咖啡鮮果成熟度達到最佳。值得注意的是,脫皮機是無法區分鮮果成熟與否,機器的力量會剝開部分不成熟的鮮果。不成熟咖啡鮮果加工的烘焙豆,因為咖啡有效成份不足而且生澀居多,影響熟豆外觀,并且有稻桿味或草青味,會嚴重破壞口感。
云南咖啡
  最后則是“嘗”,新鮮、成熟、健康的咖啡果皮有著淡淡的甜味,與之相反,有缺陷的咖啡果則有異味。而這一層篩選機器更是無法實現。
  因此,經過人工甄選的咖啡鮮果能保證咖啡品級,雖然現在市面上咖啡豆品質參差不齊,不是每家咖啡店都愿意或者能買到高成本、高品質的精品咖啡豆,但是后谷致力于打造中國人自己的精品咖啡,希望可以慢慢培養市場對精品咖啡的認知認可,也相信終有一天精品咖啡市場越來越大。
  選擇“吻初咖啡”就如同我們認同手藝人織出的布料含有他們心血,是機器織出的布料無法比擬的。同時,“吻初”咖啡故事中的純真愛戀,成就了初吻咖啡的口口相傳,希望通過這一款產品鼓舞著人們去追求創造更加美好的未來,祝福大家追求并收獲自己的愛情,祝愿大家都擁有幸福的生活。
  塞納左岸咖啡在云南擁有自己的咖啡豆種植基地,也在嘗試這種咖啡豆,目前還在測試和檢測過程中,如果口味各方面的都比較符合,將以新產品的形式供給品牌的咖啡加盟店。

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