牙買加藍山 風味持久 回味無窮
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2015-09-09 19:06:05
聽說過牙買加藍山咖啡的人幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡，但并不是每個人都知道這是為什么。如同勞斯萊斯汽車和斯特拉迪瓦里制造的小提琴 一樣，當某種東西獲得“世界上最好”的聲望時，這一聲望往往使它形成了自己的特色，并變成一個永世的神話，且如今在各國的咖啡加盟店幾乎都能喝到。
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最好的藍山咖啡無疑是所能得到的最好的咖啡之一。雖然價格能保證藍山咖啡的供應，但并不能相同地保證該咖啡有最好的風味。還值得注意的是，這中咖啡喝起來要比看上去昂貴。要想品嘗到它最好的風味，所放入的咖啡豆必 須比飲用其他咖啡時多，否則風味就有點名不符實，所以體現(xiàn)風味的真正費用就在于它要比價格僅次于它的咖啡多加10％～15％的咖啡豆。
事實上，今天的藍山地區(qū)是一個僅有 6000公頃種植面積的小地方，不能所有標有“藍山”字樣的咖啡都在那里種植。另外的12000公頃土地用于種植其他兩種類型的咖啡（非藍山咖啡）：高山頂級咖啡（High Mountain Supreme）和牙買加咖啡（Prime Washed Jamaican）。
真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優(yōu)越的咖啡之一，牙買加的天氣、地質結構和地勢共同提供了得天獨厚的理想場所。橫貫牙買加的山脊一直延伸至小島東部，藍 山山脈高達2100米以上。天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，使得這方富饒的土地雨水調和。在這里人們使用混合種植法種植咖啡樹，使之在梯田里與香蕉樹 和鱷梨樹相依相傍。 一些小莊園也種植藍山咖啡，如：瓦倫福德莊園（Wallenford Estate）、銀山莊園（Silver Hill Estate）和馬丁內斯（J。Martinez）的亞特蘭大莊園（Atlanta Estate）等。即使是這個地區(qū)最大的莊園主，按國際標準來算，也屬于小規(guī)模種植，其中許多莊園主是小土地擁有者，他們的家族已經(jīng)在這塊土地上勞作了兩個世紀。
牙買加的咖啡業(yè)面臨著一系列的問題，比如：颶風的影響，勞作費用的增加和梯田難于進行機械化作業(yè)等。許多小莊園和農(nóng)場很難進行合理化種植。 然而，藍山咖啡是那些重視信譽的咖啡零售商不論怎么樣都要庫存一些的咖啡。英國一位主要零售商說：不管價格如何，他將持續(xù)不斷地全年出售藍山咖啡，因為他有許多只認“藍山”的顧客。
現(xiàn)在，收獲后的藍山咖啡90％為日本人所購買。在1992年，牙買加賣給日本688噸藍山咖啡，賣給美國75噸，賣給英國59噸。現(xiàn)在由于世界其他地方只能獲得藍山咖啡產(chǎn)量的10％，因此不管價格高低，藍山咖啡總是供不應求。在英國，很多年來，朗福德兄弟（Langford Brothers）公司是唯一的供應商。后來埃德蒙茲集團（Edmonds Group）也得到了牙買加薩爾達食品公司（Salda Foods）提供貨源。
藍山咖啡與其他咖啡在運輸方面的區(qū)別是，它用容量70公斤的木桶運輸，這是瓜德羅普島 上個世紀所生產(chǎn)的博尼菲爾（Bonifieur）木桶的仿制品。這種木桶最初用于裝載從英國運往牙買加的面粉，通常帶有商標名和生產(chǎn)廠家的名稱。咖啡業(yè)委 員會為所有的純正牙買加咖啡發(fā)放證書，并在出口前蓋上認可章。
據(jù)說，真正的藍山咖 啡是由當?shù)刈詈玫纳Х榷怪瞥傻模@正是品嘗家的樂趣所在。它的風味濃郁、均衡、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，優(yōu)質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣――回味無窮。
