亚洲精品在线91_91视频免费入口_久久久久国产成人免费精品免费_懂色av免费_国产激情91久久精品导航_久久九九网

中國商務部特許連鎖資質備案企業:0110801001100123

1 2 3
你當前的位置: 首頁 > 咖啡學院 > 咖啡知識 > 如何知道咖啡豆是否是新鮮的?

如何知道咖啡豆是否是新鮮的?

作者:塞納左岸小編 發布時間:2017-12-21 14:30:55
  每個咖啡愛好者都喜愛的新鮮咖啡的味道和香氣,都來自于烘焙過程。當綠色的生咖啡豆被選中時,它包含著這些復雜風味的前體,最終體現為咖啡的氣味和味道。是烘焙過程給了咖啡巧克力、焦糖、鮮花、果味等各種爆發性的風味。一旦綠咖啡豆暴露于烘焙的極端高溫下,豆子里復雜的礦物質、碳水化合物、氨基酸、蛋白質、脂類、水和咖啡因的復雜組分在化學反應中融合,讓位于咖啡不可抗拒的氣味和味道。

如何知道咖啡豆是否是新鮮的?

不幸的是,像大多數生物產品一樣,咖啡豆很容易老化。烘焙咖啡豆暴露于空氣中的一瞬間,它就立即開始降解失去風味。這就是為什么許多(不一定是所有)烘焙商建議你在烘焙后盡快沖泡咖啡,以得到盡可能新鮮美味的咖啡。但是你要如何知道買來的咖啡豆是新鮮的?

尋找有光澤的外觀

咖啡富含油脂、脂肪酸和其他化合物。所有這些化學物質統稱為“可溶物”,賦予咖啡味道——它們就是沖泡過程中從咖啡粉中提取出來的東西。

當咖啡豆被烘烤時,強烈的熱量蒸發豆子中心的水分,同時也會抽出揮發性的油狀物質,覆蓋在豆子的外表面。

不過這種物質技術上來說不是油。它暴露在空氣中后很容易蒸發,這就是為什么放的時間越長,它就越不油膩。

不是所有的豆子都冒出相同量的油,所以用油膩度來近似新鮮度時要小心。輕度烘焙因為烤的時間不長,因此就沒有深度烘焙看上去那么油(不過輕度烘焙還有應該有一點黯淡的光澤)。

用瑞士水處理法去咖啡因的豆子,看上去也會沒有光澤很多。

如何知道咖啡豆是否是新鮮的?

在密封袋上找排氣閥

當豆子在高溫下烘烤然后冷卻時,它們釋放出大量二氧化碳。這種氣體釋放在烘焙后可以持續幾天到幾個星期不等,這就是所謂的脫氣期。

在烘焙后的頭幾天,豆子迅速釋出二氧化碳,然后逐漸變少為更平緩的釋放。

?當積極脫氣中的咖啡豆被真空密封在袋子里時,二氧化碳需要有地方去,否則袋子會像氣球一樣吹起,還可能會爆炸。因此生產商把單向排氣閥插入密封袋,以允許二氧化碳逃逸。

如果你的密封袋沒有裝閥門,這可能意味著你的咖啡豆不在積極地排放二氧化碳,也不大可能是新鮮的。

如果買的是散豆,把它們裝在密封袋里看看會發生什么

當你的豆子不是預包裝的——也許你是批發的散豆——把半杯豆子裝進密封袋,擠壓出空氣,放在廚房臺面上過夜。

如果它們是過去7到10天內新鮮烘焙的,袋子會被二氧化碳排氣膨脹起來。

如果它們不那么新鮮,袋子會是平的。

檢查殘留

如果你抓起一把咖啡豆,它們在你手上留下殘跡,或者你能在袋子里面看到豆子的殘留,這意味著它們是油性的,因此也就是新鮮的。

輕度烘焙沒那么油,所以不要指望像重度烘焙那么多的殘留。

如何知道咖啡豆是否是新鮮的?

相關文章推薦

  1. 【逼格】咖啡裝腔指南
  2. “咖啡加盟”晉升未來黃金前景行業
  3. 關于咖啡拉花藝術 (Latte Art)
  4. 阿拉比卡咖啡發源于埃塞俄比亞
  5. 1903年:美國首個速溶咖啡專利誕生
  6. “永恒經典”的拿鐵咖啡
  7. 帶您看看那些歐洲著名的咖啡館
  8. 咖啡歷史文化
  9. 摩卡壺的來源 和 摩卡壺的特色
  10. 各國咖啡習俗

精品推薦

猜你喜歡

大家都在看

? 主站蜘蛛池模板: av大片在线无码永久免费 | 午夜无码片在线观看影院 | 884hutv四虎永久7777 | 人人妻人人爽人人澡av | 日韩视频在线免费观看 | 四虎www成人影院免费观看 | 国产综合欧美日韩视频一区 | 少妇人妻av毛片在线看 | 国产午夜毛片v一区二区三区 | 亚洲激情久久 | 日一级片| 又粗又硬又黄a级毛片 | 亚洲精品夜夜夜妓女网 | 国产精品偷窥熟女精品视频 | 久久精品国产亚洲婷婷 | 国产真实乱对白精彩久久老熟妇女 | 成人做爰69片免费看网站野花 | 国产精品免费大片 | 亚洲精品在线看 | 偷拍自拍中文字幕 | 成人性色大片 | 99视频观看 | 手机福利在线 | 老司机在线高清免费视频 | 日韩在线不卡一区在线观看 | 色欲av伊人久久大香线蕉影院 | 国产自产c区 | 国产一区在线播放 | 2017日本三级 | 午夜影院免费在线观看 | 无码人妻久久一区二区三区不卡 | 伊人色综合网一区二区三区 | 久久精品中文字幕不卡一二区 | 插吧插吧综合网 | 国内精品免费一区二区观看 | 美女网站免费福利视频 | 日本a毛片在线播放 | 一区二区视频免费看 | 久久se精品一区精品二区 | 欧美黑人xxxx高潮猛交 | 99久久久无码国产精品 |