貓屎咖啡的種類與由來

作者：塞納左岸小編發(fā)布時間：2018-03-08 10:34:06

貓屎咖啡，就是麝香貓拉的糞便提取后做成的咖啡，原產(chǎn)于印度尼西亞，世界最昂貴咖啡之一。今天塞納左岸咖啡小編帶你了解下貓屎咖啡的種類與由來。

貓屎咖啡的由來伴隨著一段殖民史，18世紀(jì)初，荷蘭人在印尼的殖民地蘇門答臘和爪洼島建立了大量的咖啡種植園，印尼有一種野生動物叫做麝香貓，它們最喜歡偷吃新鮮的咖啡豆，這在最初麝香貓是被當(dāng)?shù)厝艘暈樗罃车摹?/span>

咖啡豆經(jīng)過麝香貓的消化系統(tǒng)消化發(fā)酵，并不能被完全消化，后被排出。

一次偶然的機(jī)會，當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)拿著這些麝香貓排出的帶有未完全消化的咖啡豆糞便提取出咖啡豆，加工成的咖啡格外香醇、別有一番滋味，一時成為國際市場上的搶手貨。

麝香貓只會挑最熟最甜的咖啡豆食用，產(chǎn)量非常稀少，而且能產(chǎn)出貓屎咖啡的只有蘇門答臘的麝香貓，世界上其他地方的麝香貓并不能，所以貓屎咖啡的價格是非常昂貴的。當(dāng)?shù)厝嗣康娇Х瘸墒斓募竟?jié)，都會花很多時間在森林里收集麝香貓的糞便。

為了追逐高額的利潤，將野生的麝香貓捉回家飼養(yǎng)，養(yǎng)殖的麝香貓產(chǎn)出的貓屎咖啡味道和成色都會遜色很多，但是即使是這樣，貓屎咖啡的產(chǎn)量還是依舊十分稀少。

最先把Kopi Luwak咖啡引進(jìn)美國的蒙塔納斯公司(M.P. Mountanos)指出，當(dāng)初聽到這種體內(nèi)發(fā)酵咖啡，以為是業(yè)界笑話，并未當(dāng)真，后來在《國家地理雜志》又看到Kopi Luwak的特別報導(dǎo)，才對她產(chǎn)生興趣，整整花了七年工夫才找到穩(wěn)定的供貨來源，開始少量引進(jìn)美國。一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是Kopi Luwak的土騷味和稠度則更強(qiáng)，稠度幾乎接近糖漿，香味很特殊。

咖啡豆一般都要通過外殼發(fā)酵的過程，咖啡豆在麝香貓的腸道中，特殊的細(xì)菌提供獨特的發(fā)酵環(huán)境，風(fēng)味變得獨特，格外濃稠香醇。“特·咖啡館”的老板娘Eva是一個咖啡發(fā)燒友，每年都會全世界四處旅游搜羅稀品。她告訴記者， “貓屎咖啡”曾經(jīng)是印尼進(jìn)貢荷蘭王室的貢品。當(dāng)年，業(yè)界將這種以“貓屎”為名的咖啡當(dāng)成是一種笑話，直到《國家地理雜志》對此進(jìn)行特別報道之后，大家才逐漸對這種“貓屎咖啡”產(chǎn)生興趣。

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