貓屎咖啡究竟風(fēng)味如何?
作者:塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間:2015-09-10 20:04:47
拋開道德、法律等層面諸多話題不議,噱頭多過實(shí)質(zhì)的果子貍咖啡究竟風(fēng)味如何呢?仁者見仁智者見智,有很多人強(qiáng)調(diào)咖啡豆在腸道中的微發(fā)酵過程給咖啡增加了額外風(fēng)味和醇厚感,算得上是一種特殊加工環(huán)節(jié)。在我看來,聰明的果子貍們專挑最成熟甜美的咖啡果吃,確實(shí)起到了精選作用,同時(shí)也些許增加了咖啡的甜度、回甘和醇度。

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以我國云南為例,有人專門撿拾樹下樹上的野生果子貍糞便,獲取果子貍咖啡。因其數(shù)量稀少,價(jià)高而量寡,更有些人捕獲野生果子貍進(jìn)行飼養(yǎng),給它們喂食咖啡鮮果,人工生產(chǎn)果子貍咖啡。因?yàn)楣迂偸请s食屬性,同時(shí)還要吃些其他水果,甚至還要喂雞給它們吃,這樣算下來成本也不低,還費(fèi)時(shí)費(fèi)力,所以果子貍咖啡的產(chǎn)量也非常有限。
我很多年前在香港一家咖啡加盟館喝過貓屎咖啡,后來也喝過印度尼西亞、越南以及我國云南的貓屎咖啡。事實(shí)上,麝香貓數(shù)量極為稀少,對(duì)咖啡果的“興趣”也不甚大,真正貢獻(xiàn)貓屎咖啡的頭號(hào)功臣是果子貍,Kopi Luwak叫Kopi Musang才對(duì),這種食肉貓科動(dòng)物,由于它們的雜食屬性,吃鳥吃蟲之余偶爾吃點(diǎn)咖啡果換口味,這一下惹來“彌天大禍”,成為了世界上最貴咖啡豆的加工廠,貓屎咖啡也與果子貍咖啡劃上了等號(hào),果子貍們想要脫身都難了。想了解更多貓屎咖啡知識(shí),建議上塞納左岸咖啡加盟網(wǎng)。