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COLLEGE咖啡學院
咖啡，作為全球最受歡迎的飲品之一，除了其提神醒腦的效果外，近年來還被發現可能會對大腦健康產生潛在的一些益處。來自荷蘭阿姆斯特丹大學的研究人員在《Neurobiology?of?Stress》期刊上發表的一項新研究讓我們對咖啡的好處有了更深刻的認識：早期補充咖啡???...
咖啡是什么味道的？有些人認為咖啡是苦的，還有人認為咖啡是酸味和苦味的結合，還有個別人認為咖啡是甜的。對于咖啡的風味，為什么我們的感受差異這么大呢？咖啡果和咖啡生豆的處理方式，影響咖啡風味。咖啡果實成熟后，經過人工采摘，日曬法或水洗法處理去除外面的果肉和果膠后，???...
咖啡一詞源自阿拉伯語，是植物飲料的意思，逐漸演化成由烘焙磨粉的咖啡豆與水混合制成的飲料。咖啡之所以受人喜愛，除了其獨特的味道，恐怕更多是因為它能給人帶來愉悅感和提神醒腦的效果。現代營養學研究發現，咖啡中含有咖啡因、丹寧酸、脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質，以及???...
春困秋乏夏打盹，春天似乎格外困。昏昏欲睡時，喝一杯咖啡提神醒腦，是大多數咖啡愛好者的選擇。
大多數民眾認為，喝咖啡有助提神，因此熬夜加班都會喝上一杯，不過日前美國一項研究指出，如果要讓咖啡因發揮最大的效果，是要看準時辰的！根據英國《電訊報》報導，皮質醇為一種腎上腺分泌的荷爾蒙，能夠調解人體的生理時鐘。一般來說，早上8點至9點剛起床時皮質醇濃度較高，不???...
到意大利觀光要小心兩件事：一個是男人；一個是咖啡。在意大利，咖啡和男人其實是異曲同工的兩樣東西，因此他們有一句名言：男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！英文名稱為Espresso的意大利咖啡，在世界各地已普遍為愛好咖啡的人所熟知，這種又濃又香，面上浮著一層金黃泡???...
美國《趣味科學網》（LiveScience）列出十個關于咖啡的小趣味。澄清了社會上許多對于咖啡和咖啡因的小誤會與夸大其詞的地方。咖啡致命這件事情，只有在一次喝了80到100杯的咖啡的情況下發生──健康專家說，除非過量，否則喝咖啡不會致命。咖啡或許有益健康──2???...
影響咖啡豆保存有三項因素：溫度、濕度與氧化速度。咖啡愛好者建議，想要品嘗好咖啡，最好買新鮮烘焙的咖啡豆，烘焙后一周至兩周內會是咖啡最好的品嘗時刻，最多放到一個月，存放越久越容易氧化走味，甚至出現油耗味，風味相對沒那么好喝。錯誤行為1：把咖啡豆裝在透明密封罐中讓???...
2008年，英國癌癥期刊（British?Journal?of?Cancer）發表了一篇文獻：以咖啡攝取量與基因型（CYP1A2）預測年輕女性的胸部大小：對乳癌的影響。這篇研究結果指出，每天喝3杯咖啡以上的特定年輕女性，胸部比較小，但也較不容易發生乳腺癌的問題???...
精品咖啡的內涵，是重視咖啡生產過程中的每個環節以及所有參與其中的人員，以找出最頂級的豆子為目標，并且設法在每個階段，包括從栽種到沖煮，徹底發揮其潛在風味。精品咖啡與超市咖啡相比，差異就像澳洲頂級的葛蘭許紅酒與廉價的無標簽雜牌酒，有如天壤之別。所謂精品，不僅僅是???...
