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COLLEGE咖啡學院
使用罐子來保存豆子，不論有無單向透氣孔，一定要注意頂空（head?space)的問題，最好裝好裝滿，寧愿開罐時啵一聲，也不要打開后飄出一陣酸味。或許這也可以解釋用單向透氣袋來保存豆子，比裝罐保存更容易幫豆子保鮮的原因。烘焙后的經時劣化即便是原本很好喝的咖啡豆，???...
黑咖啡是沒有添加任何調料的咖啡，帶給我們最原始的味道。咖啡集合了香甘醇酸苦5種味道的特點，深邃又耐人尋味，然而我們對黑咖啡的了解總是太少，可能是因為它黑色的外表而退卻。但是你知道嗎，咖啡竟是世界上最健康的飲品之一。都說冬天是心血管疾病的高發時期，喝咖啡就可以很???...
咖啡一杯，精神百倍。長期喝咖啡會導致皮質醇過高喝咖啡小肚子越來越大等話題近日沖上熱搜并引發關注。一、什么是皮質醇？皮質醇是腎上腺皮質產生的一種激素，叫壓力性激素，長期生活在緊張、焦慮狀態下的人，比心情愉悅的人擁有更高的皮質醇，反過來皮質醇又會操控情緒，讓人更加???...
隨著時代的變遷，國人對咖啡的接受度和需求度越來越高，尤其在需要提神醒腦、熬夜加班時，杯中基本都少不了它。不過，喝咖啡的人越來越多，圍繞它的爭議也沒曾斷過，像是喝咖啡容易上癮、會損傷心臟、會導致骨質疏松??真相究竟如何呢？關于咖啡的這些誤會是時候說清楚了。喝咖啡???...
咖啡館蘊含一股主動召喚都市人的力量。它早晨以咖啡喚起上班的族群，近午又販售沙拉和豐盛的輕食吸引游人，下午或推出自信的甜點、蛋糕滿足嗜甜的女性與男性，晚上則讓喜歡啤酒的朋友有大話小酌的相談室。咖啡館制造事件，鼓勵交流。同時也承認孤獨專注之必要，歡迎寡言的獨身客。???...
咖啡探索之旅雖然充滿了波折，但也十分有趣。順著這條咖啡探索之路前行，我們看到了咖啡種子、咖啡果實、生咖啡豆、烘焙咖啡豆的形成，并且最后擺在我們眼前的是一杯煮好的咖啡，我們有幸看到了在整條咖啡價值鏈中，所有參與者們在每一個階段付出的努力。每個階段都是緊密相關的，???...
我很習慣幫客人點咖啡時問：都喝什么咖啡？，聽到阿拉比卡這個答覆的次數竟然不在少數。可以確定的是，回答這種答案的人，多半對咖啡不是很了解。我問喝哪里的咖啡，他們可以回答非洲、美洲、亞洲，或者巴西、衣索匹亞、瓜地馬拉等等任何一個洲或國家名，卻不該是阿拉比卡！你也可???...
聽說倫敦的一個咖啡廳現在供應15英鎊一杯的咖啡，我非常興奮；不過如果我能像很多倫敦記者那樣受邀品嘗的話，我會更興奮。或許這是一種新的咖啡廳業務模式：推出一些貴得離譜的產品，讓記者們不得不前來試嘗。這種方法肯定會讓咖啡廳日進斗金。接著，大約一兩個月后，當世界上所???...
戈德伯格發現，精品咖啡中的平均咖啡因濃度是每盎司13毫克咖啡因。這等于5盎司的咖啡里含有60毫克咖啡因，和可口可樂研究員在1996?年發表且常被引用的標
又回到了老問題：到底是什么因素成就一杯好的咖啡？如果是風味讓我們對咖啡如此瘋狂，那為什么我們爺爺奶奶所喝的咖啡量，是我們現在的兩倍之多？他們當年的咖啡，早在飲用前很長一段時間就烘焙并研磨好，接著再使用滲濾式咖啡壺沖煮，但這樣的步驟會萃取出過多苦澀的味道。對當今???...
